簡單做料理上菜囉!!
今天要分享我很喜歡吃的一道菜~~~~麻油蛋炒過貓
材料有:過貓.雞蛋.老薑.麻油
"過貓"先揀選嫰的部份.將雞蛋加上"一點點"鹽拌勻.薑切薄片.以上材料準備好備用
熱鍋後倒入適量麻油(若怕燥熱的話.麻油可減量以一般油混合使用)
然後加入薑片小火煎至稍有香味出來即可(勿大火或時間過長不然會變苦)
然後改中火將"過貓"下鍋一起拌炒至8分熟(這時候記得要調味囉)
起過前將蛋汁均勻的淋上蓋上鍋蓋待蛋液快凝固時再加入少許麻油拌炒就可以起鍋囉!!
※注意:不要等到蛋液完全熟時才起鍋.最好是7.8分熟就可以了(因為起鍋後尚有餘溫)
就這樣.很簡單吧.上菜囉
依各人喜好也可選擇其他料理方式
例如加肉絲下去炒應該也不賴
還可做涼拌沙拉
或像偶阿母最常用"鳳梨豆醬"來料理味道也蠻讚的喔!
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這道菜真的很好吃ㄋㄜ 老人家也都很喜歡 我個人是比較常吃麻油口味的 ! [版主回覆04/21/2009 01:38:48]
對於這菜我和辣媽一樣也是較偏愛麻油口味
不過以前我並不曉得有這料理法
是有次在東部ㄉ一家餐廳點來吃才曉得的
在我家對於這菜的煮法基本上還是都炒鳳梨豆醬較多
只有我煮才會炒麻油蛋
呵呵~我只敢吃水煮過貓沾美乃滋！ [版主回覆04/21/2009 02:02:16]
其實妳說的吃法也不錯.蠻清爽的
至於炒麻油可能稍屬重口味
好吃是好吃
可是易上火
偶爾吃吃就好囉!
看起來就很美味呢!!
我也愛過貓～
我們老家叫蕨菜～
用豆豉炒來吃也好吃
魚兒超愛吃的說
但不會炒
魚兒媽炒的沒有用麻油
厚~~~看起來很好吃耶!
我長那麼大還沒吃過呢???
好想吃一口哦!
旺拔，你有沒有白飯啊!來一碗吧!
這盤青翠的過貓看起來好可口！
我也喜歡吃過貓第一個想到的是無農藥，不過都是用豆醬炒的
你這新的作法多了麻油的香氣又加了蛋的營養一定好吃！
[版主回覆05/05/2009 01:27:33]Joy麻下次若有要炒這菜的話可嘗試一下這煮法
還不錯吃啦!
不過這陣子天氣較炎熱
那麻油可能要稍微減量
免得吃完上火囉!
好像很好粗ㄋㄟ~~你真的很會做料理呢~~金桔好棒~~偶都捨不得泡來喝~~~
好吃的一道菜
旺拔可以考慮開課了....題目就叫『旺拔上菜秀』，如何啊？
造福一下我們這些不會入廚房的新手太太咩！
因為我覺得你教的清楚又簡單說...
標題有夠嚇人，內容卻讓人流口水啊！好想來碗飯，開動吃過貓
看標題前面嚇我一跳~還好是一盤香噴噴的菜,好香~袁姐也吃過,好吃~
正在飢腸轆轆的我
怎麼會讓我看見這盤炒得如此翠綠又讓人垂涎的菜啦～
[版主回覆05/01/2009 02:09:28]那韓式辣炒年糕可是看了讓我口水直流ㄋ!
我還沒吃過這種菜說
有再連續劇看過
據說沒炒好....會咬舌頭??
[版主回覆04/30/2009 00:58:56]雖沒吃過這菜但還懂得若沒炒熟會咬舌這點
說ㄉ一點都沒錯啦!
那用鹹蛋下去炒口以嗎??
[版主回覆04/30/2009 00:54:51]我想應該是可以的
只要自己覺得好吃且合口味就ok囉!
不過不管以何種方式來料理這過貓
記得一定要煮熟
文章中我忘記提到一點
那就是這菜沒煮熟的話會像台語所說的稍微咬舌喔!
真的叫過喵阿，那綠綠的菜，我還沒看過也，好好吃的樣子唷，那菜的味道應該不錯吃囉還麻油的咧
[版主回覆05/11/2009 06:09:47]
喵麻!這菜真的蠻好吃的
而且有多種不同料理法
加麻油的煮法是我個人最喜歡的
有空可以做來品嚐一下
去傳統菜市場可能會較容易買到這過貓喔!
原來旺拔也是新好男人 !
這道菜看起來營養又好吃 !!
要比拔也來學學
這是我最愛吃的一道青菜
不過煮法不同
流口水了~
謝謝分享唷←又會了一道菜
我沒有吃過"過貓"也~~ 很好奇是怎樣的口感~~ 有機會也要來照著你的方法做看看~~ 謝謝分享歐~~ [版主回覆05/05/2009 01:21:05]
怎樣的口感?
吃起來有點脆脆的
有點像在吃"龍鬚菜"
不過我個人較偏愛這"過貓"
奇奇有空的話可以買來料理一下
相信以妳的好廚藝一定沒問題的啦!
(這菜可能要去傳統市場買比較會有.生鮮賣場好像較少看到)
啊，過貓就是龍鬚菜對不對？
我也很喜歡哦，可是我不知道它可以炒麻油！
[版主回覆05/03/2009 01:41:35]龍鬚菜是屬於佛手瓜葉子的嫩芽部位
至於過貓則是屬蕨類的菜所以兩者不同
不過也難怪妳會以為龍鬚菜就是過貓.其實以前我也常誤認.因為外型和吃起來的口感都有些相似.不過雖是如此.2種菜我個人還是較偏愛那過貓啦!
嘖`!嘖!會做菜的男人令人讚賞！
我兒子也是偶爾會下廚炒蛋炒飯
你這炒過貓看起來頗有專家的架式
令人垂涎喔～
雖然天氣很熱~~
不過一想到麻油香~~口水就要流出來了
[版主回覆05/19/2009 14:06:10]雖然我也很喜歡吃麻油類的料理
不過這陣子天氣實在蠻熱的
為了避免上火
少吃或斟酌減量囉!
那不是菜ㄇ？？怎ㄇ叫過貓？？
好讚喔 娥媽超愛